Les féculents font-ils vraiment grossir ? Ce que j'explique à mes patients au cabinet

« José, j'ai arrêté les pâtes, le pain et le riz… pourtant je ne perds toujours pas de poids. »

C'est une phrase que j'entends très régulièrement au cabinet.

Lorsque l'on souhaite perdre du poids, les féculents sont souvent les premiers aliments que l'on supprime. Beaucoup de personnes pensent qu'ils sont responsables de la prise de poids et qu'il faut les éviter pour voir enfin la balance descendre.

Cette idée est tellement répandue qu'elle paraît presque évidente.

Et pourtant, dans la majorité des cas, les féculents ne sont pas le véritable problème.

Au fil des années, j'ai même constaté que leur suppression compliquait parfois davantage la perte de poids qu'elle ne l'aidait.

Pourquoi les féculents ont-ils si mauvaise réputation ?

Les féculents sont principalement composés de glucides. Comme ils apportent de l'énergie, beaucoup en ont conclu qu'ils faisaient automatiquement grossir.

Cette idée a été renforcée par de nombreux régimes qui proposent de supprimer le pain, les pâtes, le riz ou encore les pommes de terre afin d'obtenir une perte de poids rapide.

Il est vrai qu'en retirant une partie importante de son alimentation, on mange souvent moins et la balance peut rapidement afficher quelques kilos de moins.

Mais cette perte de poids est-elle réellement liée aux féculents ?

Dans la plupart des situations, la réponse est non.

Le véritable problème n'est souvent pas l'aliment

Lorsque j'analyse les habitudes alimentaires de mes patients, je remarque rarement que les féculents sont responsables de la prise de poids.

En revanche, il est fréquent que les repas soient déséquilibrés dans leur ensemble : des portions parfois trop importantes, des sauces très riches, du grignotage entre les repas ou encore une alimentation qui ne correspond plus au rythme de vie.

Supprimer les pâtes ou le pain ne règle donc pas ces difficultés.

Au contraire, cela entraîne souvent davantage de frustration.

Après quelques semaines, les envies deviennent plus fortes, les repas entre amis sont plus compliqués et beaucoup finissent par réintroduire ces aliments avec le sentiment d'avoir « craqué ».

En réalité, ils n'ont pas craqué.

Ils ont simplement retrouvé une alimentation plus compatible avec leur quotidien.

Pourquoi je continue à proposer des féculents au cabinet

C'est souvent la surprise lors du premier rendez-vous.

Beaucoup de personnes pensent que je vais leur demander de supprimer le pain ou les pâtes.

C'est pourtant rarement ce que je fais.

Mon objectif est de retrouver un équilibre durable. Les féculents ont toute leur place dans une alimentation variée lorsqu'ils sont consommés dans des quantités adaptées et intégrés à un repas équilibré.

Plutôt que d'interdire un aliment, je préfère apprendre à mes patients à mieux composer leurs repas, à retrouver leurs sensations alimentaires et à construire des habitudes qu'ils pourront conserver pendant des années.

Parce qu'une alimentation que l'on ne peut pas suivre sur le long terme finit presque toujours par être abandonnée.

En résumé

Les féculents ne font pas grossir à eux seuls.

Les supprimer n'est généralement pas la solution pour perdre du poids durablement.

Ce qui fait réellement la différence, c'est l'équilibre global de votre alimentation, vos habitudes de vie et votre capacité à mettre en place des changements que vous pourrez conserver dans le temps.

C'est précisément cette approche que je développe avec les personnes que j'accompagne au cabinet : retrouver une alimentation sereine, sans interdits inutiles et sans avoir le sentiment d'être constamment au régime.

Vous souhaitez aller plus loin ?

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Vous vous êtes reconnu(e) dans cet article ?

Si vous avez le sentiment de faire beaucoup d'efforts sans obtenir les résultats que vous espérez, il est peut-être temps d'adopter une approche différente.

Au cabinet, je vous accompagne pas à pas pour comprendre votre alimentation, retrouver des repères adaptés à votre quotidien et atteindre vos objectifs sans frustration ni régime restrictif.

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José Crespo

Diététicien nutritionniste à Angers

"Je suis convaincu qu'une alimentation durable ne se construit ni avec des interdits, ni avec de la culpabilité, mais en retrouvant des repères adaptés à votre propre vie."