L’idée selon laquelle il faudrait systématiquement réduire sa consommation hebdomadaire de viande est largement répandue. Pourtant, ce conseil généralisé mérite d’être nuancé. L’essentiel en nutrition, c’est l’équilibre. Voyons ensemble pourquoi les protéines – qu’elles viennent de la viande ou non – sont essentielles à chaque repas.
Un équilibre alimentaire essentiel
Un repas équilibré repose sur trois piliers : des protéines, des légumes et des féculents. Cette combinaison permet d’assurer un apport optimal en nutriments, en énergie et en satiété.
Les protéines participent au renouvellement des tissus musculaires et au bon fonctionnement du métabolisme.
Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Les féculents fournissent l’énergie indispensable pour tenir jusqu’au repas suivant et éviter les fringales.
Pour plus de détails sur la répartition idéale de ces groupes alimentaires, je vous invite à consulter mes articles sur mon site.
Le rôle des protéines pour l’organisme
Les protéines jouent un rôle clé dans notre corps :
Elles participent à la construction et la réparation des muscles, de la peau et des organes.
Elles sont impliquées dans de nombreuses fonctions métaboliques, notamment la production d’enzymes et d’hormones.
Elles contribuent à la sensation de satiété, ce qui peut être un atout pour la gestion du poids.
L’erreur fréquente est d’assimiler « protéines » et « viande », alors qu’il existe une multitude de sources de protéines adaptées aux besoins de chacun.
"Protéines" et "viande" : une distinction importante
Le terme "protéines" désigne une famille de macronutriments présents dans différents aliments :
D’origine animale : viande, poisson, œufs, produits laitiers.
D’origine végétale : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), céréales complètes, oléagineux (amandes, noix…).
La viande n’est donc pas la seule source de protéines, et sa consommation peut être adaptée en fonction des besoins et des préférences de chacun. L’important est de varier ses sources de protéines pour bénéficier d’un apport complet en acides aminés essentiels.
l’importance des protéines à chaque repas
Ce que je rappelle souvent à mes patients, c’est que les protéines doivent être présentes à chaque repas, mais avec des quantités adaptées au moment de la journée.
Le matin, un apport modéré permet d’éviter les fringales.
Le midi, une portion plus conséquente aide à maintenir l’énergie et la concentration.
Le soir, un apport adapté favorise la récupération sans alourdir la digestion.
L’objectif n’est donc pas de bannir la viande, mais de trouver un équilibre en diversifiant ses sources de protéines. Pour un accompagnement personnalisé, je vous invite à en discuter lors d’une consultation en suivant ce lien.
À bientôt,
José Crespo, Diététicien
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