Entrée de Croquettes de courgettes

C'est l'été et les courgettes font partie des légumes de cette saison.

Je vous propose cette recette estivale à partager en entrée pour 3 à 4 personnes environ.

Ingrédients :

• 2 belles courgettes

• 2 œufs

• 100g d'avoine complet

• 1 cuillère à soupe d'ail finement haché

• Sel et poivre

Préparation :

Commencez par laver les courgettes puis râpez-les finement. Placez-les dans un égouttoir et n'hésitez pas à les presser à la main pour qu'elles rendent un maximum de leur eau de constitution.

Battez les œufs et mélangez-les aux courgettes.

Ajoutez l'avoine, l'ail et assaisonnez selon votre convenance.

Égouttez une seconde fois la préparation finale avant de passer à la cuisson.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Avec une cuillère à soupe déposer plusieurs portions de la préparation et faîtes cuire 5 minutes de chaque face.

Disposez les croquettes sur une assiette et servez.

Pour l'apéro c'est parfait! Vous avez déjà testé?